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有机农业概况
一．有机农业的定义：
1. 一种通过使用有机肥料和适当的耕作措施，以达到提高土壤的长效费力的系统。
2. 有机农业生产中仍然可以使用有限的矿物质，但不允许使用化学肥料。
3. 通过自然的方法而不是通过化学物质控制杂草和病虫害。
注：为了照顾有些从业者的感情，这里不能讲太多的化肥和化学农药、激素，还请谅解。
二．有机蔬菜的生产过程：
有机蔬菜的生产过程，不使用任何化学合成的农药、肥料、植物生长调节剂以及基因工程生物及其产物，但它并非是一种简单倒退的种植体系．而是一种与自然相和谐的，集生物学、生态学、环境知识等为一体的一种现代农业方式。
其关键技术主要有三点：
1.产地环境选择
产地环境主要包括大气、水、土壤等因子。首先，基地周围不得有大气污染源，环境空气符合国家有机质量标准；其次，有机地块排灌系统与常规地块应有有效的隔离措施，灌溉水质必须符合有机蔬菜种植农田灌溉水质标准；第三，土壤耕性良好。36个月内未使用违禁物质，不含重金属等有毒有害物质，新开荒地要经过至少12个月的转换期，常规蔬菜种植向有机蔬菜种植需2年以上转换期。
2．施肥技术
施肥的意义在于培育健康肥沃的土壤，为下茬蔬菜收获向土壤归还被取走的养分，为蔬菜的根系提供一个良好的生存环境。
2．1种类
适合种植有机蔬菜的肥料种类有：有机肥、堆肥、沤肥、绿肥、矿物源肥料，以及一些厂家生产的允许在有机蔬菜上施用的纯有机肥和生物有机肥。这些肥料在施用过程中需要注意：用于有机肥堆制的添加微生物必须来自于自然界，而不是基因工程产物；自制有机肥要经过彻底腐熟；堆肥和沤肥必须通过发酵杀灭其中的寄生虫卵和各种病原菌；种植绿肥要注意在其鲜嫩时通过耕地切碎并翻入土壤，并在其中进行腐熟分解，或者通过堆肥的方式制肥；矿物源肥料中的重金属含量应符合有机蔬菜的最低的限制，施用时要避免各元素之间的相互影响和相互制约以及存在的拮抗关系。
2．2施用技术
有机蔬菜在种植过程中，要针对不同的蔬菜品种科学施肥，盲目施用有机肥同样可导致蔬菜中亚硝酸盐含量超标等危害。一般可根据肥料养分含量与释放比例、蔬菜营养需求和产出确定施肥量。
3．病虫害防治技术
病虫害的防治是有机蔬菜种植中的难点和重点．要想摆脱长期以来对化学合成农药的依赖，必须综合运用各种防治措施，来预防和防治各种病虫害。
3.1农业防治
农业防治利用植物本身抗性和栽培措施控制病虫的发生和发展，主要措施有：
(1)选用抗性强、最好是兼抗多种病虫害品种；但不能使用任何转基因蔬菜品种。
(2)使用嫁接、轮作、间作技术，打乱病原菌和虫卵的生活规律，提高蔬菜自身抵抗力。例如：嫁接换根可有效防止土传病害；轮作会在生态环境上改变和打乱病虫发生小气候规律，减少病虫害的发生和危害；普通蔬菜和有特殊气味的蔬菜间作，可驱避一些害虫等。
(3)深耕松土，冬天翻土杀死越冬害虫。加速病残体分解和腐烂；夏季高温期间进行灌水，然后在畦面上覆盖塑料薄膜。利用太阳能对土壤进行高温消毒。
3．2物理防治
(1)利用遮阳网、防虫网对蔬菜进行浮面覆盖，组织多种害虫的侵入和产卵；
(2)安装频振式杀虫灯、诱色纸等；
(3) 在温室悬挂黄色粘板，诱杀白粉虱、美洲潜斑蝇、有翅蚜：
(4) 在农事活动时，可人工摘除斜纹夜蛾等卵块，用水冲刷等。
3．3生物防治
生物防治就是利用有益微生物进行病虫害防治的方法。
在农事活动中，注重保护利用自然天敌，或人工繁殖、释放、引进捕食性天敌。
捕食性天敌有塔六点蓟马、小花蝽、异色瓢虫、龟纹瓢虫、澳洲瓢虫、小黑隐翅甲、中华草蛉、大草蛉、丽草蛉、瓢虫和捕食螨、螳螂（中华螳螂、大刀螳螂、窄小刀螳螂、薄翅螳螂等）、歩甲、虎甲、益蝽、蠼螋、裸蝇、蜀蝽、烟盲蝽等；
寄生性天敌有赤眼蜂、茧蜂、土蜂、线虫、平腹小蜂、丽蚜小蜂、烟蚜茧蜂、花绒寄甲（天牛天敌）、肿腿蜂、周氏啮小蜂等。
另外还可以用苏云金杆菌各种多角体病毒防治病虫害。
菌食性昆虫（防治病害专用）：啮虫、十二星素食菌瓢虫、Proisotoma minuta、食菌瘿蚊、素鞘瓢虫Illeis cincta等。
3．4药物防治
必要时，可协调利用药物防治。可以用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害；
允许有限制地使用含铜的材料，如氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂来防治蔬菜真菌性病害；
可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等物质防治蔬菜真菌性病害；
高锰酸钾是一种很好的杀菌剂能防治多种病害；可以有限制地使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫。
三．有机蔬菜允许施用的农药：
1、生物源农药
a微生物源农药
农用抗生素
防治真菌病害：灭瘟素，春雷霉素，多抗霉素（多氧霉素），井岗霉素，农抗120，中生菌素、链霉素、木霉菌（哈茨木霉）等。
防治螨类：浏阳霉素，华光霉素，活体微生物农药。
真菌剂：蜡蚧轮枝菌、白僵菌、绿僵菌、粉虱座壳孢菌等。
细菌剂：苏云金杆菌，蜡质芽孢杆菌等。
病毒：核多角体病毒。
线虫：斯氏线虫等。
b动物源农药
昆虫信息素（或昆虫外激素）：如性信息素，食诱剂，性诱剂，趋避剂，迷向素等。
c植物源农药
杀虫剂：除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油、蛇床子素、毒藜碱、藜芦醇、蓖麻毒素等。
杀菌剂：大蒜素，乙蒜素，黄芪多糖、小檗子碱（黄连素）、毛蒿素、皂荚苷素、紫檀素、厚朴酚、茴香醛等。
拒避剂：印楝素、苦楝、川楝素。
增效剂：芝麻素。
d矿物源农药
硫制剂：硫悬浮剂，可湿性硫，石硫合剂等。
铜制剂：硫酸铜，王铜，氢氧化铜，波尔多液等。
杀菌剂：高锰酸钾、石灰氮等。
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