桑基鱼塘

banzhu

桑基鱼塘是我国长三角、珠三角地区常见的农业生产模式，是为充分利用土地而创造的一种“塘基种桑、桑叶喂蚕、蚕沙养鱼、鱼粪肥塘、塘泥壅桑”高效人工生态系统，种桑养蚕的收益比种粮食高很多，而且保护生态环境。

桑基鱼塘是世界传统循环生态农业的典范，堪称中国农耕社会最为高级的农业形态。

特点

种桑、养蚕、养鱼三者是相互联系，相互推动的、复杂的、多样化的循环性生产。在食物链上的作用是以桑叶养蚕、蚕沙喂鱼、塘泥种桑，这种从种桑开始，通过养蚕而结束于养鱼的生产循环，桑、蚕、鱼三者的关系非常密切，任何一个生产环节的好坏，都必然影响到其他环节的生产。

顺德民间有句流行语：“桑茂、蚕壮、鱼肥大；塘肥、基好、蚕茧多”。这充分说明了“桑基鱼塘”循环性生产的关系。这种循环性生产系统，桑是生产者，利用太阳光能、二氧化碳和水份等生产桑叶，桑是给蚕儿吃的，桑的营养物质和能量沿着活食食物链首先转移到蚕，蚕是第一消费者。蚕吃桑叶后放出的蚕沙、蚕蛹投放到塘里去，供草鱼作为饲料，在活食食物链上鱼是第二消费者。塘里微生物分解塘里鱼粪、藻类和各种有机物质为N、P、K等元素，混合在塘泥里，以后随着塘泥又还原到桑基，微生物是腐烂链中有机物质的分解者和还原者。在生产过程中，有一部分桑叶落到基上或鱼塘里，经过微生物的分解变为无机物，释放到土壤中，从中又被桑树吸收利用，又开始另外新的物质循环。顺德的鱼塘部分是由稻田挖成的，特别在1922年左右，“毁田筑塘”、“废稻树桑”风气很盛时，曾一度将大面积稻田挖为鱼塘。但到抗战期间，经济作物区粮食缺乏，又将部分鱼塘填回稻田。解放后，恢复优良传统耕作方式，同时，一亩鱼塘生产价值比一亩稻田高，因而又将部分稻田挖为鱼塘。珠江三角洲“桑基鱼塘”是随着市场价格和粮食需要而演替的。当然这种演替对土壤结构，含N、P、K元素多少，水分和微生物活动都是有影响的。

从上可知，“桑基鱼塘”既是生物与环境之间相互影响，也是水陆资源之间相互作用进行物质循环，能量交换转化的一个完整生产体系，是一种科学的耕作方式。以上大小循环是以桑为基础，以鱼塘为关键，鱼塘不仅可以养鱼，也可以“养”基，鱼塘搞得好不仅鱼获高产，也带动其他作物高产。[2]

作用

1、充分发挥当地自然资源的潜力主要表现下列几点：

①利用地处南亚热带，终年气温较高，作物生长季节长的特点，每年采桑8~9次，养蚕8~9造，结茧8~9次，因此，每亩蚕桑或茧产量都较高。

②利用西江中、下游鱼苗去发展塘鱼，西江中、下游每年4~7月有个鱼苗季节（发生在潦水季节内），届时江水暴涨，流速大，而水温在25℃~30℃，这是形成四大家鱼的产卵条件。

③终年利用河水、潮水自动排灌。④利用河泥、塘泥施肥。⑤利用蚕粪喂鱼。

⑥高度利用土地，珠江三角洲“桑基鱼塘”地区，人口比较稠密，土地利用十分细致，有些地方土地利用已达饱和。有的地方夏天利用塘面上空搭架蔓延瓜菜，既解决耕地不足问题，对鱼塘也起遮荫作用。

2、收入来源多，经济效益高从经济收益上，“桑基鱼塘”有三个特点：

①投产后收效快，桑树当年种，当年有收成，而且每年收成有多次，每隔!’天可采桑叶一次，养蚕一造，结茧一次，每年有八九次收成。鱼塘方面，年初养鱼，每隔三四个月打鱼一次，一年可打鱼四次。

②产量高，顺德县每亩桑地1978年平均产桑叶3800斤，多的已超过10000斤（太湖流域和日本只2000斤左右），每亩桑产茧约270~300斤，多的已超过700斤，而太湖流域约70斤左右，1977年日本亦只77.7斤，亩产桑量和产茧量都名列全国首位。

③循环环节复杂，收入来源多。“桑基鱼塘”的生产环节是多方面的。

主要有种桑、养蚕、结茧、缫丝、养鱼、间种花生、玉米、象草等，此外，五边地还种其他旱作物。生产部门是多样的、复杂的，因而收入的来源也是多方面的。

3、能容纳数量多的大小劳动力

“桑基鱼塘”生产环节多、工种也多，而每亩需要各种劳动力也多。以桑基为例，每亩桑地田间工作和年采桑叶八造，就需要大量强的、弱的劳动力，其中90%是轻劳动力。九个月的养蚕全部是轻工，但技术要求高，从蚕卵变蚕儿以至结茧，都需要许多细致的精巧的不同工种。每亩鱼塘从放养鱼苗、喂饲料、多级养殖、观察水温和供氧、防治鱼病以及捕捞等，需要几十个工，其中90%是重工，并要求较高的技术，还有缫丝、丝织所需的劳动力未计。每亩稻田和蔗地所需劳力不到种桑的二分之一。[2]

技术要点

1、蚕沙塘泥肥料化与多元化桑树绿色种植

采用蚕沙塘泥联合好氧堆肥技术，杀灭了蚕沙中的病原，净化了环境，也为塘基种植提供大量优质有机肥，改良土壤肥力和结构，实现蚕沙塘泥无害化、资源化利用。选育适合塘基种植的多元化桑树品种，以蚕沙塘泥肥料进行绿色种植。

2、蚕桑资源水产饲料创制

以桑枝、叶为核心原料，利用自主知识产权的活性物质提取技术制备桑提取物，开发水产饲料添加剂。以蚕蛹为核心原料，开发诱食及免疫增强型饲料原料及添加剂。养殖试验发现蚕桑饲料添加剂对草鱼、鳜鱼和加州鲈的诱食性和生长性能有明显效果，具有降血糖、保肝护胆、抗病毒、提高免疫力等多方面功效。

3、家蚕全龄人工饲料工厂化饲养

攻克了家蚕全龄饲料育关键技术，将物联网、人工智能等现代信息技术与养蚕业深度融合，打造现代化智慧蚕房。该技术摆脱了养蚕对桑叶的依赖，有效防止了家蚕病原感染和农药的影响，实现了家蚕的周年化和标准化养殖，为家蚕资源食药用开发提供优质安全的原材料。

4、鱼塘水微生物原位修复和净化设备

应用高效光合细菌、芽孢杆菌等功能微生物，建立了原位修复技术，有效消减水体污染物，水质达到养殖尾水排放标准值。设计开发了多元塘水净化设备，辅以生态沟渠，进行鱼塘与塘基水循环，水质达到养殖尾水排放标准一级标准值。

5、塘网结合底部供氧高密度养鱼技术和设备

研发出一套塘网结合底部供氧高密度养鱼技术和设备。在鱼塘网箱鳜鱼养殖的基础上，进一步将新水系统技术应用到水质活化和水体底水增氧中。外塘养殖四大家鱼，可消化网箱鳜鱼的残饵和鱼粪，建立养殖水体自然生态平衡的养殖模式，既能高密度养殖又能解决鱼塘水溶氧量难题，兼顾了经济效益和生态效益。

6、蚕桑水产资源加工和桑枝栽培食用菌

基于蚕桑资源中1-脱氧野尻霉素（DNJ）的降血糖功能和黄酮的抑菌抗病毒作用，开发出桑果汁、桑果酒、桑叶茶、桑芽菜、桑源降糖颗粒、桑叶凉茶、蚕蛹蛋白肽、蚕蛹油微胶囊等系列健康食品。研发出超低温冷冻鱼生加工技术，助推顺德放心鱼生等基塘美食开发。探索出一套适合华南地区桑枝栽培食用菌技术体系，研发出桑枝灵芝子实体、切片、超微粉、孢子粉、桑黄子实体、桑黄含片、桑黄益生菌、桑黄保健酒等新产品，实现农产品升值，提高了综合经济效益。