厨房是第二客厅

李木匠

厨房建筑渐成第二客厅

　　随着科技化水平的不断进步和发展，以及居民收入水平的日益提高，人们开始关注生活水平的“质量”提升。衣、食、住、行是生活上的基本需求，“民以食为天”，所以烹饪美食的厨房也当之无愧成为了家里的重要核心。

　　如今厨房建筑从传统的独立空间慢慢延伸到餐厅、客厅，渐渐成为了人们的第二客厅，在烹饪的过程中除了味蕾对美食的需求，同时也享受了烹饪带来的乐趣。厨房里的产品也随之变得更专业、更人性化、更具有科技感。例如消费者不只关注油烟机产品“大吸力”、“全方位”等基本的性能，也开始关注厨房内解放双手的产品，通过手机对油烟机进行远程控制，语音交互控制，烟灶联动等产品陆续问世。

　　据捷孚凯(GfK中国)全国零售市场监测数据显示，大家电中智能冰箱、智能洗衣机和智能空调等体量较大，消费者认知相对成熟;对于智能厨房电器产品，行业增速明显，但是市场容量还远没有达到一定的规模，未来智能产品的渗透率提升潜力巨大。这主要是因为厨电的智能化速度晚于大家电品牌，目前厨房里可以选择的智能硬件产品型号较少，价格又较高，产品本身也不能完美地抓住消费者痛点。

　　从GfK(中国)监测到的油烟机数据来看，智能油烟机型号数量占比不足2%，推出智能战略和产品的品牌比例不足5%，而带有远程控制的油烟机均价是普通油烟机均价的1.46倍。这些都是现阶段智能厨电普及率不高的直接原因。

　　厨房又是最适合解放双手的场景之一，未来智能厨房的应用粘度也将是最高的。比如，我们都热爱美食，但并非人人都是天生的大厨，如此一来厨房就自然形成了一个硬件与学习烹饪的场景;做饭时占用双手，如此一来就形成了一个硬件与语音控制、手势控制或感应器控制的场景;厨房连接着生鲜、米面等生活必需品，如此来一来就形成了一个硬件与食材的长期联动场景。

　　其实除了这些互动的场景外，厨房里的智能产品也是在不断的自我进化，原来的电饭煲只会煮饭，现在的电饭煲可以煮饭，也可以做面包等。产品从原来单一的微波功能，蒸或者烤的功能，发展到微蒸烤箱一体化的产品。产品的功能不断叠加，产品操作越来越简化，产品自身也在变得越来越“聪明”。因此可以说智能厨房未来有无穷的潜力待挖掘。

　　随着人们对智能厨房电器要求不断提高，烹饪在智能化便捷基础上，健康和DIY烹饪方式成为人们对未来高品质生活不可缺少的重要元素。

　　“食”是必不可少的保证人身体摄入能量的必要因素，快节奏的生活脚步，使得人们更重视时间的合理化运用。所以便捷的厨房智能化必将符合未来人们选择的烹饪方向。目前厨房智能化并没有完整的定义，现阶段厨房智能产品大部分停留在以下几个阶段，即远程APP控制。下载购买品牌的APP，产品通过蓝牙或者WIFI与手机连接，如油烟机产品，使用手机控制油烟机的风量以及开关;燃气灶可以通过APP监控灶具的火力，无疑只要手机有网络的情况下，就可以实现远程控制。若购买不同品牌厨电产品均要下载一个APP的话，那我们的手机或将被各种APP占据，所以，仅仅依靠于手机远程控制无法实现高效率烹饪。

　　烟灶互联技术也被很多消费者认可，油烟机可以感知燃气灶的火力自动开机并可以做到风随火动的功能，减免了手动调节的工序。互联智能技术即油烟机嵌入安装着一块屏幕，人们可以通过这块屏幕连接互联网获得做菜指导，收看娱乐节目，还可以实现购物、寻求维修服务等功能让做饭的过程变得愉悦而轻松便捷;语音控制技术可以通过说出的话控制油烟机，如加大风力、减少风力、开灯、关灯等操作，当然在声音嘈杂的环境下或者语音质量模糊的情况下，还需要搭载手动控制。以上均为油烟机产品智能化发展的现状，互联智能是人们对现阶段智能厨房电器的感受。

　　智能厨房电器相比大家电智能处于发展的初期，智能化发展的不同阶段应该更具有每个阶段的特点，如果说初期以互联智能为特点，那么在现有智能技术基础上推进下去，下一个阶段应该着重提高产品核心价值，即开始人工智能以及厨房电器学习的过程，例如，油烟机产品在保持自己高效排烟的基础上，还可以做到净化空气、感知室内温度及使用者的体温及心脏脉搏测等指数，为消费者提供适宜愉悦的环境和舒适的厨房内温度;未来人们将更关注健康的生活理念，智能烤箱、蒸箱产品，一键式订购烹饪过程中需要购买的物品清单，DIY美食的过程中保留食品营养和烹饪中废气的合理处理等。

　　消费者愿意为当前初级胡智能厨房电器产品买单，但是随着智能厨房电器的发展，消费者必将选择下一阶段智能厨房电器替代最初阶段产品。在目前硬件条件和厨房智能的大环境下，推进下一个被消费者认可的厨房智能化面临很多未知的挑战。

　　厨房智能是全屋智能中的一个场景，除此之外，还有卧室场景，客厅场景，浴室场景，安防场景，室内恒温场景等。这些场景的智能化未来离不开智能硬件产品的先行普及。从捷孚凯(GfK中国)监测的家电产品的智能率来看，2014年-2017年智能空调、智能洗衣机及智能厨电产品零售额占比均呈增长趋势，虽然智能厨电产品零售额占比较小，但是可以看出智能厨房产品在2018年较之前增长明显。

　　据捷孚凯(GfK中国)全国零售市场大家电智能零售额预测数据显示，到2020年，空调将成为下一个重量级智能产品，其余智能单品也具备了一定的使用规模，为全屋智能时代的到来奠定了硬件基础。同时智能厨房未来并将成为家居互联中不可缺少的重要组成部分，得到更大的发展。

　　以传统厨房电器油烟机和新兴厨房电器产品洗碗机为例，据捷孚凯(GfK中国)全国零售市场智能零售额预测数据显示，新兴厨电洗碗机产品2018年智能零售额增长预计达到150%，传统和新兴智能厨电产品零售额增长率均以超过两位数爆发式增长后，智能产品价格更加亲民，将被更多的消费者认可和接受，智能厨房电器容量将形成一定的市场规模。2019年后智能厨房电器产品的仍然保持平稳的两位数增长趋势，增长趋势放缓的现象预计将步入智能化技术升级的新阶段。（来源: 中国电子报）