长沙土灶

banzhu · 发表于 2021-12-24 16:22:11

长沙土灶布置有讲究，小厨房用一口大锅，大厨房用一口大锅（约66），一口小锅（约46）；灶台高780~820、长180~200、宽100~110。

banzhu · 发表于 2025-1-21 22:59:44

本帖最后由 banzhu 于 2025-1-25 20:57 编辑

banzhu 发表于 2025-1-3 22:53
常用铁锅规格尺寸
小锅：D48深14
大锅：D64深20

锅底离炉桥高度25~35（30厘米左右）为好

实测李姓用户：大锅50-（20-1.5）=31.5 火急好炒菜（锅底离炉桥适中）
小锅50-（13-3）=40 火“慢（锅底离炉桥太远）

实测周姓用户：大锅45-（20-1）=26 火急好炒菜（锅底离炉桥适中）

banzhu · 发表于 2025-1-21 22:35:51

本帖最后由 banzhu 于 2025-1-21 22:38 编辑

炉膛深45，锅深20（锅边0.5）；45-（20-1）=26

大锅：D64深20

banzhu · 发表于 2025-1-3 22:53:05

本帖最后由 banzhu 于 2025-1-3 23:02 编辑

常用铁锅规格尺寸
小锅：D48深14
大锅：D64深20

锅底离炉桥高度约35厘米为好

banzhu · 发表于 2021-12-24 16:30:50

进柴（财）、退柴（财）