香芋
别名：地栗子，菜用土圞儿，香参，地栗子，土栾儿，黄栗芋香芋，（学名：Colocasia esculenta），又称地栗子、黄栗芋，泽泻目天南星科芋属，淡味、灰白色，常用于中菜或中式甜品，其地方品种槟榔芋常被称为香芋。
香芋属豆科土栾儿属中的栽培种，多年生草本植物，做一年生栽培。香芋的食用部分球状块根，外观似小土豆，直径一般2～4厘米，表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故名香芋。香芋营养丰富。与一般芋头的不同点是：叶柄连叶顶中央着紫红点，叶柄绿色，球茎肉质有紫红斑纹，香芋的主食部分为球茎，叶柄可腌芋荷，作青饲料等，球茎纤维少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消费者喜爱。
香芋产地有哪些？香芋在我国主产于广西荔浦县、平乐、恭城、湖南江永和福建的闽南地等地区。香芋为槟榔亚纲天南星目植物，淡味、灰白色，常用于中菜或中式甜品，其地方品种槟榔芋常被称为香芋。香芋外观圆柱形，表皮棕黄色，单个母芋重1000-2500克，最大达5000克。芋肉带紫红色槟榔斑纹，肉质细嫩、松酥可口、芳香气浓、味美独特，富含淀粉、蛋白质及各种氨基酸。盘点几个国内有名的香芋产地1、安乡香芋产自湖南省常德市安乡， 安乡香芋是槟榔芋中的珍品，食法很多，美味可口。尤其将它与猪肉做成扣肉，殊香沁心，十分可口。2、临武香芋临武香芋是临武县久负盛名的地方土特产品，经蔬菜科研部门精心选育提纯而成，单个重量在1.5公斤以上，集多种维生素于一体，富含活性钙和多种微量元素。3、袁屋香芋产于朝天镇袁屋管理区，芋体圆而不尖，肉质结实，红筋满布，煮熟后芋香浓郁、粉绵糯滑。4、贺州香芋贺州香芋为一年生栽培，球茎纺缍形，表皮黄褐色，横切面灰白色，具有明显的紫红色槟榔花纹，肉质细酥松，含有多种维生素，营养丰富，香味浓，风味独特，可加工数种系列食品。5、海门香芋海门香芋是江苏省南通市海门市的特产。海门香芋具有豆的清香，久煮不糊，入口清香味甘，具有独特的品质和地域特色。
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