油麦菜
油麦菜（学名：Lactuca sativa var. asparagina L.H.Bailey ex Holub ）是菊科、莴苣属一年生草本植物。根系发达，主根较短，须根多分布在土壤浅层；茎系不发达常短缩，茎上排列着紧密旋状的叶片；叶片为一个大叶脉呈龙骨状或形成开心的漏斗状，为绿色或绿白色，叶根到叶尾成剑状，直立或半立；一般春季开花。油麦菜欧美国家栽培较多，中国从东南亚引入，在华南地区种植较广，又逐渐传入北京等地。 油麦菜喜温暖气候，喜肥沃、排水良好的沙壤土，生长过程中不可缺水。 油麦菜的繁殖方式为播种。
据《神农本草经》记载，油麦菜有清热、凉血和解毒的作用。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有助于睡眠；茎叶中含有莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等作用。 油麦菜中含有大量维生素和钙、铁等微量元素，是生食蔬菜的上品，有“凤尾”之称。
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